当ブログにお越しいただきありがとうございます。

このブログでは、脳血管疾患による運動麻痺、または片手のけがなどで、片手が全く調理に参加できない状態で、かんたんに調理できるか。を検証しています。

麻痺側の手は使用した方がリハビリになりますが、ここでは片手で作れるかどうかに着目しています。

　また、お惣菜、宅食、ミールキットではなく、片手でも料理を作るのは、自分の食べたい「味」があるからなのかな、と考えています。そのため、食材の量や調味料はだいたいの目安に、ご自身のお好きな味付けで自由に作って下さいね。

　これを読んでくださっている方が、「安全に、疲れない程度に」料理を楽しんで頂けたらと思います。

こんにちは！みいです😊

立冬が過ぎてぐっと寒くなりましたね！

寒い冬に食べたくなる【おでん】ですが、おでんって地域性や自分・家族の好みが色濃く反映される料理だなって思います。

静岡おでんとか、名古屋の味噌おでんとか、だしの味が違ったり

我が家は夫が結びこんにゃくが好きで、子どもは板こんにゃくが好きだから、こんにゃくは2種類入っています😊

そんな風に【我が家のおでん】の味があると思ったから、

レトルトのおでんも、コンビニのおでんもおいしいけれど、自分で作りたい味がある料理だと思いました。

我が家の塩おでんのレシピは、かな姐さんのレシピを参考にして作っています。

このレシピを知ってから、おでんだしの素を買わなくなりました！だしも飲みたくなるおいしさです💕

段取りは笠原将弘さんのYouTubeを参考にさせていただきました。

実際に片手で作ってみて思ったのは、おでんのつゆを作りながら、下茹でもするという同時進行の過程が難しい方がいるかもしれないという事。

脳血管疾患の後遺症として、作業記憶(一時的に記憶した、必要な情報を取り出して使う力)の障害がある場合、

2つの工程を同時進行で行うと、どこまで作ったのかわからなくなる、今はどちらの作業をしているのかわからなくなるなど、混乱してしまう可能性があります。

つゆを作りながら下茹でもするという同時進行に不安のある方は、時間はかかりますが、下茹でが終わってからつゆ作りを始めるのが、一番段取りが簡単だと思います。

ちなみに、タイトルに書いた最後に気が付いた重大なこと、とは

おでんの鍋を片手で食卓テーブルに運べない

ということでした😢

具材の量を少なくして、片手鍋で作ったとしても、汁と具材がいっぱい入った鍋を片手で運ぶのは危ないし、

解決策としては、片手で持てるサイズのどんぶりに1人分づつ注いでから食卓テーブルに運ぶかなぁ・・🤔

この記事を読むと

が、わかります！

ぜひあなたの家のおでんを作ってみてください💕

【塩おでん】の作りかた

材料・調味料

おでんのつゆ

おでんの具

使用する道具

作り方

おでん用の鍋と下茹で用の鍋に水を入れ、準備する

下ゆで用の鍋をコンロに置いて、水は卵が十分にかぶる深さ、蒸発する分も考えて多めに入れます

おでん用の鍋をコンロに置いて、計量カップで水2リットルを運び入れます

昆布をさっと拭いておでん用の鍋に入れておく

具材の下準備

玉子のパックを開ける

練り物を開けて

バットに練り物を出しておく

片手でポイント！

板こんにゃくを開ける時は、開け口がシンクの中になる様に端に置いて、はさみで開けると水が出てきても大丈夫👌

結びこんにゃくを開ける

結びこんにゃくの蓋にやさしく包丁を刺して、2辺切ったらあとは手で開けれます

こんにゃくはバットに置いておく

具材を切る

大根を洗って、輪切りにする

輪切りにした大根を平らな面を下にして、上から下に皮をむく

片手でポイント！

5ｃｍ位の厚さに切るのがベスト👌

長・中・短3種類の長さで試してみたのですが

輪切りにする厚さは、厚すぎても皮をむきにくく

薄すぎると沢山包丁で切らないといけなくなるので

5ｃｍ位が切りやすいです

断面が広い方を下にして切ると安定するよ！

ちくわを半分に切る

ちくわぶを食べやすい大きさに切る

味が染みやすくするために、板こんにゃくをフォークでまんべんなく刺す

こんにゃくを半分に切って、

斜めに切って三角にする

今回はんぺんは切る必要のない丸い形のものを使いましたが、四角いはんぺんの場合はここで三角に切っておきましょう

片手でポイント！

油が表面についている具材を最後に切る

まな板に油がついたり利き手に油がつくと、滑って力が入りづらくなるので、天ぷらやさつま揚げをカットする場合は最後にしましょう

カットしなくてもいいよ😊

下茹でをする

下ゆで用の鍋に入っている水の中に、皮をむいた大根を入れて、火をつけます

グラグラとする火加減で約20分ほど茹でます

おでんのつゆを作る

下茹でをしている間につゆを作ります

昆布が入ったおでん用の鍋に火をつけて、沸騰したら鶏もも肉を入れ、あくをとります

塩・酒・みりんを計量します。

片手でポイント！

お塩を計量するときは、後でみりんも計量するので、小さい計量カップを使うと片手で行いやすいです。

塩をおでん用の鍋に入れて、小さい計量カップでみりんを計量

お酒は多いので、大きい計量カップで測ります

酒・みりんをおでん用の鍋に入れます

下茹でした具材をつゆの中に入れる

大根を茹でて20分ほどたったら、大根をゆでている下茹で用の鍋に、こんにゃくを入れてあく抜きします

あく抜き不要のこんにゃくの場合はこの工程は必要ありません

こんにゃくを追加して10分程度ゆがく

トングでおでんの鍋の中にこんにゃくと大根を入れる

練り物(あげてて油っぽいもののみ)を下ゆで用の鍋でさっと油抜きしてつゆに入れる

卵を一度お玉に入れて、そっと下ゆで用の鍋に8～10分入れ、ゆで卵にする

下茹でのいらない結びこんにゃくは、そのままおでん用の鍋に入れる

ちくわとちくわぶも下茹でせずにおでん用の鍋に入れる

卵が入った鍋はシンクに運んで、お湯を捨て、鍋を冷やしたらシンクに置いて、

流水をかけながら殻をむく

おでん用の鍋に卵を入れる

はんぺんを入れて完成！

片手でポイント！

下茹で用の鍋に大根→こんにゃく→練り物→卵の順でゆでて、玉子以外は下ゆで・油抜きが出来たら横に置いたおでん用鍋にスライドさせていく

ポイントまとめ